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コロナ禍で「新しい生活様式」が謳われるようになるずっと前から、千葉、岡山、そして鳥取・智頭町へと移転しながら、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。
パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは… 地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。
ベストセラー『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から8年。
菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。

「カビを食べる人」のパンとビール作りが未来の共生社会を拓く――山極壽一氏、推薦

【パブリシティも続々！】
◎様々な領域と呼応する思想が、一冊の中に詰まっている。 ――中島岳志さん（2021年6月26日、毎日新聞朝刊）
◎この本の特徴は何度でも読み返したくなる点にある。それは本書が多面的な顔を持つからであろう。パン、ビールづくりの新しい技術論、地域循環の可能性を語る内発的発展論、豊かさとは何かを語る社会論、資本主義の本質を突く経済論、そして地域に根づく新しい家族関係論などである。 ――小田切徳美さん（2021年6月19日、山陰中央新報朝刊）
◎その他、日本経済新聞朝刊（2021年7月10日）、「Discover Japan」2021年7月号、「週刊東洋経済」2021年7月10日号、「Meet Regional」2021年8月号、「pen」2021年9月号などでも紹介！
◎「婦人公論」2021年8月10日号、「クロワッサン」2021年8月10日号には著者インタビュー掲載！


目次
第1章　再出発
第2章　菌との対話
第3章　ビールへの挑戦
第4章　菌活者・仮面の告白
第5章　源泉を探る
エピローグ　タルマーリー、新たな挑戦
(本文より)

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[ 著者情報 ]
渡邉格・麻里子（ワタナベイタル・マリコ）
1971年東京都生まれ。麻里子、1978年東京都生まれ。
2008年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。2011年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵技術を活かし、野生の菌だけで発酵させるクラフトビール製造を実現するため、2015年鳥取県智頭町へ移転。元保育園を改装し、パン、ビール、カフェの3本柱で事業を展開している。著書に『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』（講談社）。


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【 商品情報 】
「菌の声を聴け タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案」
著：渡邉格・麻里子
判型：四六判並製
頁数：256頁
発刊：2021年05月28日
装丁：寄藤文平・古屋郁美（文平銀座）